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味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
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综合知识
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
A、弱酸
B、强酸
C、中性
D、有卤汁
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
味精
卤汁
时间：2024-08-10 16:12:43
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