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要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油短时间加热原料，后再用约（）的高温油短时间加热原料。
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综合知识
要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油短时间加热原料，后再用约（）的高温油短时间加热原料。
A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
原料
菜肴
时间：2024-08-10 16:21:47
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花生在我国的栽培品种有、多枝型、珍珠型和蜂腰型四类。
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