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扣是将菜肴所用原料摆放在碗内，成熟后盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
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综合知识
扣是将菜肴所用原料摆放在碗内，成熟后盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
A、随意地；复入
B、有规则地；舀入
C、随意地；倒入
D、有规则地；复入
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
盛器
菜肴
时间：2024-08-10 16:20:20
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下列菜肴中（）不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。
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