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热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、热炝和白煮等。
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综合知识
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、热炝和白煮等。
A、醉
B、腌
C、酱
D、拌
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
制作方法
菜肴
时间：2024-08-10 16:20:09
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科尼什鸡，原产于英国，属良种，它身宽、体大、翅小胸、肌腿肌发达，羽毛为白色或红色。
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按点缀花在盘中与菜品主体的关系，可将点缀花分为（）。
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适用丁?体壁宽而肉厚的鱼类。
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常乳的主要特征是各种营养物质的比例含量正常稳定，口味微甜清香，，乳糖含量较高。
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热菜工艺备料工序包括和红案工作。
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与焗的区别准确的说法是（）。
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勾芡法的操作要求之一，即淋入水淀粉后，手勺应。
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下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是（）。
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清炒对原料质地的要求是（）。
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属于肉用鸡的是（）。