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将剪去老根的猴头蘑，加入适量的料酒等调味品。
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综合知识
将剪去老根的猴头蘑，加入适量的料酒等调味品。
A、泡发至透
B、煮发至透
C、蒸发至透
D、焖发至透
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
猴头
料酒
时间：2024-08-10 16:20:00
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热菜工艺备料工序包括和红案工作。
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常乳的主要特征是各种营养物质的比例含量正常稳定，口味微甜清香，，乳糖含量较高。
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眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（）角切或斜批成连刀片。
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味精在时溶解度最好，鲜味最足；超过时可变为焦谷氨酸钠，产生毒性。
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