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面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用玻璃纸、分层包裹起来。
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综合知识
面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用玻璃纸、分层包裹起来。
A、塑料膜
B、糯米纸
C、青菜叶
D、荷叶
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
玻璃纸
荷叶
时间：2024-08-10 16:20:03
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晚秋苹果一般于成熟，果实质地坚实，脆甜稍酸，贮藏性好。
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局部点缀摆放是将点缀花在餐盘边上适当部位的方法。
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常乳的主要特征是各种营养物质的比例含量正常稳定，口味微甜清香，，乳糖含量较高。
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热菜工艺备料工序包括和红案工作。
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眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（）角切或斜批成连刀片。
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与焗的区别准确的说法是（）。
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面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是（）。
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