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适用丁?体壁宽而肉厚的鱼类。
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综合知识
适用丁?体壁宽而肉厚的鱼类。
A、牡丹花刀
B、瓦愣花刀
C、蚌纹花刀
D、弧形花刀
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
牡丹花
弧形
时间：2024-08-10 16:20:07
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局部点缀摆放是将点缀花在餐盘边上适当部位的方法。
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科尼什鸡，原产于英国，属良种，它身宽、体大、翅小胸、肌腿肌发达，羽毛为白色或红色。
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面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用玻璃纸、分层包裹起来。
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晚秋苹果一般于成熟，果实质地坚实，脆甜稍酸，贮藏性好。
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热菜工艺备料工序包括和红案工作。
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眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（）角切或斜批成连刀片。
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属于肉用鸡的是（）。
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小尾寒羊，骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，，肉质细嫩，膻味小。
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根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每必须进行健康检查。