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热传递的方式有传导传热、对流传热、热辐射传热和。
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综合知识
热传递的方式有传导传热、对流传热、热辐射传热和。
A、微波传热
B、远红外传热
C、远紫外传热
D、电磁波传热
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
热辐射
电磁波
时间：2024-08-10 16:19:11
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衡量餐馆、饭店烹饪水平的标准之一是（）。
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单一菜品的色彩搭配主要是指（）。
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什锦扒是按进行分类的扒制法。
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羊脊背肉的特点是肉质较嫩，
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京东板栗又称良乡板栗，它个小壳薄易剥、果肉细、，在国内外久负盛名。
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摊制法的用油量。
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冷盘拼摆时，一般采用的颜色搭配，突出主题。
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核桃仁、腰果仁、扁桃仁和（）并称为世界四大干果。
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每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用1~1.5克碳酸氢钠上浆、静置（）后即可。
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冷菜拼摆中的配色，只能就原料固有色和进行搭配，以求色调悦目。
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与普通客人联系密切的一般产品，（）。
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平面式花色冷面刀工整齐，，色彩协调，可食性强，一般可独立上席。
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黄曲霉毒素检出率较高的食物是（）。
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贴制法多选用质地的动物性原料为主料。