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挂勾芡汁时，必须要，烧开后淋入芡汁，使菜品明汁亮芡。
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综合知识
挂勾芡汁时，必须要，烧开后淋入芡汁，使菜品明汁亮芡。
A、大火
B、清汤
C、定味
D、着色
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
挂勾
清汤
时间：2024-08-10 16:19:03
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烧制过程中，用火应以为宜。
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