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烧制过程中，用火应以为宜。
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综合知识
烧制过程中，用火应以为宜。
A、微火
B、小火
C、中等小火
D、中火
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
时间：2024-08-10 16:19:02
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南豆腐因其含水量的原因，就其质地特征，又叫它为（）。
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挂勾芡汁时，必须要，烧开后淋入芡汁，使菜品明汁亮芡。
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每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用1~1.5克碳酸氢钠上浆、静置（）后即可。
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