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酱菜质量是以，有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，口脆无杂质为佳。
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综合知识
酱菜质量是以，有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，口脆无杂质为佳。
A、黄色或棕色
B、红色或棕色
C、红色或褐色
D、棕色或褐色
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
棕色
褐色
时间：2024-08-10 16:18:32
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原料是净料单位成本计算的基本条件。
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鲁西黄牛体形较大，角短粗，毛色以黄色居多，具有的肉用特性。
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调味在丰富菜品属性方面，对菜品的作用更为突出。
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