首页
油炒法拔丝，是时间最短的一种，油量应严格把握，通常是为合适。
精华吧
→
答案
→
综合知识
油炒法拔丝，是时间最短的一种，油量应严格把握，通常是为合适。
A、150克糖，5克油
B、150克糖，15克油
C、150克糖，25克油
D、150克糖，50克油
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
拔丝
时间
时间：2024-08-10 16:18:27
上一篇：
抓炒为宫廷烹调方法，选择以的动物性原料为主料。
下一篇：
为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入（）。
相关答案
1.
从根本上决定菜品质量的因素是（）。
2.
干巴菌为野生品种，主要产于云南、（）、贵州、陕西的山区。
3.
用料较多的花色冷盘，在拼摆时尤其注意将分开放置。
4.
属于根菜类蔬菜的是（）。
5.
触电对危害程度与电流频率、通过电流大小、电流通过人体的部位、（）等都有直接的关系。
6.
使用面点加工设备前应对机器的电气和进行检查。
7.
销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与的比值。
8.
损耗率与的和等于100%。
9.
松质糕的基本工艺程序是（）。
10.
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即（）或收银员担任。
热门答案
1.
家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、（）、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
2.
花色冷盘根据构思，确定立意和选定题材。
3.
利用冰块将温度处于0℃，并保持此温度冰藏蔬菜的方法，是特有的一种传统方法。
4.
菜肴中通常以的色彩为基调，以的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
5.
生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后（）生料质量的比值。
6.
在有主辅料的情况下，主料与配料的比例最好不要低于2：1。
7.
宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。
8.
人们在核定点心价格时，只将（）作为成本要素，而将其他生产经营费用、利润、税金合称为“毛利”
9.
高档餐厅的饮食产品的价格结构中，所占比例要远高于中低档餐厅。
10.
银鱼体呈圆桶状，长，头部尖小，鱼体银灰透明，尾鳍呈叉形。