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损耗率与的和等于100%。
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综合知识
损耗率与的和等于100%。
A、成本毛利率率
B、出材率
C、销售毛利率
D、成本率
正确答案:B
Tag:
中式烹调师中级
毛利率
损耗率
时间:2024-08-10 16:18:23
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松质糕的基本工艺程序是()。
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销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与的比值。
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餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员,即()或收银员担任。
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家畜类原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、()、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
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花色冷盘根据构思,确定立意和选定题材。
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利用冰块将温度处于0℃,并保持此温度冰藏蔬菜的方法,是特有的一种传统方法。
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菜肴中通常以的色彩为基调,以的色彩为辅色,起衬托、点缀、烘托的作用。
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生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。
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在有主辅料的情况下,主料与配料的比例最好不要低于2:1。
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宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。
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人们在核定点心价格时,只将()作为成本要素,而将其他生产经营费用、利润、税金合称为“毛利”
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高档餐厅的饮食产品的价格结构中,所占比例要远高于中低档餐厅。
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银鱼体呈圆桶状,长,头部尖小,鱼体银灰透明,尾鳍呈叉形。
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麻酱增稠剂,其制法是将麻酱用澥开,可代替淀粉使用。
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液化石油气必须放在的专用房间。
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加工后原料单位成本等于加工前原料单价与的比。
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灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形,果实大,果实基部凹陷;颜色有绿、红或黄,。
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大红浙醋的醋酸含量为左右。