首页
利用冰块将温度处于0℃，并保持此温度冰藏蔬菜的方法，是特有的一种传统方法。
精华吧
→
答案
→
综合知识
利用冰块将温度处于0℃，并保持此温度冰藏蔬菜的方法，是特有的一种传统方法。
A、挪威
B、冰岛
C、中国
D、日本
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
冰岛
挪威
时间：2024-08-10 16:18:21
上一篇：
菜肴中通常以的色彩为基调，以的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
下一篇：
花色冷盘根据构思，确定立意和选定题材。
相关答案
1.
生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后（）生料质量的比值。
2.
在有主辅料的情况下，主料与配料的比例最好不要低于2：1。
3.
宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。
4.
人们在核定点心价格时，只将（）作为成本要素，而将其他生产经营费用、利润、税金合称为“毛利”
5.
高档餐厅的饮食产品的价格结构中，所占比例要远高于中低档餐厅。
6.
银鱼体呈圆桶状，长，头部尖小，鱼体银灰透明，尾鳍呈叉形。
7.
混合式的配菜，原料之间的重量比例要。
8.
普通味精不宜在溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味。
9.
操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻。
10.
黑鱼的形体特征之一是：尾柄粗半壮，尾鳍呈。
热门答案
1.
麻酱增稠剂，其制法是将麻酱用澥开，可代替淀粉使用。
2.
液化石油气必须放在的专用房间。
3.
加工后原料单位成本等于加工前原料单价与的比。
4.
灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部凹陷；颜色有绿、红或黄，。
5.
大红浙醋的醋酸含量为左右。
6.
牛肝菌的菌柄为灰褐色。
7.
蛋白质的消化是从开始的。
8.
红卤水中加入的常用显色调味品有、红曲米等。
9.
糖类、脂类、蛋白质在人体内时所产生的水叫代谢水。
10.
猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，全部夹层肌肉并的部分