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为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入（）。
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综合知识
为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入（）。
A、桂皮
B、香叶
C、香料
D、香精
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
冷菜
桂皮
时间：2024-08-10 16:18:29
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油炒法拔丝，是时间最短的一种，油量应严格把握，通常是为合适。
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调味在丰富菜品属性方面，对菜品的作用更为突出。
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抓炒为宫廷烹调方法，选择以的动物性原料为主料。
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从根本上决定菜品质量的因素是（）。
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生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后（）生料质量的比值。
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高档餐厅的饮食产品的价格结构中，所占比例要远高于中低档餐厅。