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调味在丰富菜品属性方面，对菜品的作用更为突出。
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综合知识
调味在丰富菜品属性方面，对菜品的作用更为突出。
A、香、味、色
B、香、形、味
C、香、味、养
D、香、味、质
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
属性
作用
时间：2024-08-10 16:18:30
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为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入（）。
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原料是净料单位成本计算的基本条件。
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油炒法拔丝，是时间最短的一种，油量应严格把握，通常是为合适。
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从根本上决定菜品质量的因素是（）。
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属于根菜类蔬菜的是（）。
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销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与的比值。
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