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热菜工艺是指对进行筛选、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。
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综合知识
热菜工艺是指对进行筛选、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。
A、烹饪原料
B、食品原料
C、营养原料
D、可食原料
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
原料
工艺
时间：2024-08-10 16:16:58
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焗是将主料包好放入砂锅中，覆以，用文火将其煨熟。
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酱油的卫生问题主要是微生物污染与问题。
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制虾饺馅时，大虾是用（）剁烂成泥。
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能够体现净料特点的是（）。
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不属于大豆的原料是（）。
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