首页
猪元宝肉,几乎全是瘦肉、肉质较嫩、()。
精华吧
→
答案
→
综合知识
猪元宝肉,几乎全是瘦肉、肉质较嫩、()。
A、肉色较暗
B、肉色较深
C、肉色紫红
D、肉色红润
正确答案:D
Tag:
中式烹调师中级
肉色
紫红
时间:2024-08-10 16:16:50
上一篇:
焦熘主料多选用质地新鲜、细嫩、的动物性原料。
下一篇:
汤爆双脆在焯水烫制时应使原料达到()程度。
相关答案
1.
人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为()。
2.
烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料、气体燃料、()、电能等。
3.
猕猴桃原产于(),果肉绿色或黄色,中间有放射性的小黄籽,具有甜瓜、草莓、桔子的香味。
4.
旺火火焰高而稳定,火焰约高出炉口30~40cm,呈白黄色,光度明亮,热气()。
5.
人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素,在()食品中严禁使用。
6.
冷菜正常的食用温度为()。
7.
属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录。
8.
冷藏柜要放置在通风、且不受阳光直射的地方。
9.
净料单位成本是毛料总值与的比值。
10.
我国蔬菜栽培主要以作肥料,因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
热门答案
1.
传统上的酱爆菜肴应。
2.
下列汤中按品泽划分的是()。
3.
小卷在炸制成熟后()处理。
4.
并非是选用燃气炉具的优点。
5.
下列不属于压力容器的是()。
6.
饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大,引起成本变化的原因主要是销售量的变化和()。
7.
餐厅原始销售记录的统计主要有两种方法,一是(),二是在有关菜单的复印件上做标记。
8.
削面时面条要直接削入()。
9.
食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物营养价值高低的基本标准。
10.
食用菌的结构可分为菌丝体和。