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平面式花色冷盘，，线条明快，色彩协调，可食性强，一般可单独上席。
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综合知识
平面式花色冷盘，，线条明快，色彩协调，可食性强，一般可单独上席。
A、刀工整齐
B、刀工精湛
C、刀工精巧
D、刀工娴熟
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
冷盘
食性
时间：2024-08-10 16:15:40
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对传热介质而言，火候表示（）内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。
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油爆法的油量应是原料的，用旺火高温油快速烹制。
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