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一般河豚鱼的（）毒性最大。
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综合知识
一般河豚鱼的（）毒性最大。
A、肌肉
B、皮肤
C、肝脏
D、眼睛
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
毒性
肝脏
时间：2024-08-10 16:15:36
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蛋糕油是一种优质的（）乳化剂。
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正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为（）。
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京东板栗又称良乡板栗，它个小、（）、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。
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以下关于单一味的说法不准确的是（）。
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红烧鱼中途加，有去腥增香的作用。
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影响原料的基本因素主要归纳为外部因素和内部两大因素。
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刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的。
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（）等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。
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糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是（）。
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碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和（）。
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麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后顺向切成条块。
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干油酥经（）才能成团。
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滑熘菜的口感要求是（）。
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花色冷盘造型是通过来实现的。
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下列方法中属于热制冷食菜肴制作方法的是（）。
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酱油腌制品要求色泽正常，具有在制品特有的，香甜适口，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。
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苋菜具有很高的营养价值，含均比菠菜高，最突出的是不含草酸，食用时不影响对钙的吸收。