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垫底是根据装盘的特定要求，将一些形态的边角料，堆在盘底，作为盖面的基础，此工序即为垫底。
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综合知识
垫底是根据装盘的特定要求，将一些形态的边角料，堆在盘底，作为盖面的基础，此工序即为垫底。
A、过碎
B、不太整齐
C、奇形
D、过小
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
边角料
工序
时间：2024-08-10 16:14:45
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抓炒的原料必须要经过处理。
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