首页
我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过g/Kg。
精华吧
→
答案
→
综合知识
我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过g/Kg。
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
中亚
硝酸盐
时间：2024-08-10 16:14:37
上一篇：
蛋清经高速抽打后，混入，体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫状。
下一篇：
糖渍保存法是利用糖来调节原料的，控制微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。
相关答案
1.
炖的原料广泛，在其质量上符合即可。
2.
明酥的线条呈直线纹形的称为（）。
3.
下列对矿物质的生理功能叙述中正确的是（）。
4.
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。
5.
煲仔酱配方中的主要酱料是（）。
6.
粗加工间的各类食品原料的摆放要求是（）。
7.
下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是（）。
8.
卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且。
9.
对于大多数原料来说，基础汤普遍具有的作用。
10.
低钠盐中的氯化钾含量为（）。
热门答案
1.
花椰菜是野生甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，、华中、华北种植普遍。
2.
味精是鲜味剂的代表，其主耍成分是谷氨酸钠，在及条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的V.鲜效果。
3.
人和高等动物的味感部位主要限于（）。
4.
烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。
5.
关于起全鸡的说法，（）是不正确的。
6.
猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、（）的特点。
7.
在刀法中，推切的应用范围是（）。
8.
下列不属于产品成长期定价要考虑的因素（）。
9.
属于脂溶性维生素的是（）。
10.
是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。