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烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。
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综合知识
烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。
A、大型
B、小型
C、块状
D、丁状
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
原料
块状
时间：2024-08-10 16:14:27
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关于起全鸡的说法，（）是不正确的。
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人和高等动物的味感部位主要限于（）。
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猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、（）的特点。
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在刀法中，推切的应用范围是（）。
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干烧是按不同进行划分的。
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