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糖渍保存法是利用糖来调节原料的，控制微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。
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综合知识
糖渍保存法是利用糖来调节原料的，控制微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。
A、渗透压
B、风味
C、质感
D、酸碱度
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
渗透压
目的
时间：2024-08-10 16:14:37
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我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过g/Kg。
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