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冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、三个步骤。
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综合知识
冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、三个步骤。
A、盖顶
B、封顶
C、封面
D、盖面
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
步骤
冷菜
时间：2024-08-10 16:14:04
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大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。
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造型菜是一种工艺菜，工艺冷菜的制作应达到，这是冷盘制作的根本目的。
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根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和（）调味两种。