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肉用鸽的最佳食用期是出壳后天左右。
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综合知识
肉用鸽的最佳食用期是出壳后天左右。
A、15
B、25
C、35
D、45
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
后天
时间：2024-08-10 16:13:58
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下列胴体羊肉中，（）肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪。
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从防火的需要出发，厨房各种电器设备的安装使用必须（）。
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餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目标等内容。
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感官指标主要包括原料品种的颜色，、形态、质地、重量、粘度、弹性等。
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油爆宜选用质地细嫩、并带有的动物性原料为主料。
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胭脂红有（）的特性。
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声望定价策略主要针对的是（）。
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新鲜洗净的河豚鱼的（）几乎不含毒素。
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食物经过加工烹调，容易遭到破坏的营养素主要是（）。
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成熟工艺中（）熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
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清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在（）镶制。
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制汤原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。
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根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和（）调味两种。
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在调制咖喱味时，应在咸、甜、鲜的基础上，突出咖喱的（）。
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可用（）清除蔬菜叶片上的虫卵。
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油发，将适合油发的含胶原蛋白充足的原料，在油中加热，使胶原蛋白膨胀的方法。
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玉兰片的质量以色泽洁白，肉质细嫩，体小肉厚而坚实，，无焦片和霉蛀者为佳。
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动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。
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原材料规格、质量和原材料的是决定出材率的两大因素。
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贴制菜肴一般为（）。
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饮食产品的价格结构主要由（）构成。