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动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。
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动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。
A、25℃
B、40℃
C、45℃
D、50℃
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
动物性
温度
时间：2024-08-10 16:13:48
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原材料规格、质量和原材料的是决定出材率的两大因素。
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玉兰片的质量以色泽洁白，肉质细嫩，体小肉厚而坚实，，无焦片和霉蛀者为佳。
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贴制菜肴一般为（）。
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酱肉制品的制作卫生（）除外。
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