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盐一般在制汤后加入，过早会使（），影响汤汁效果。
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综合知识
盐一般在制汤后加入，过早会使（），影响汤汁效果。
A、汤味变成
B、蛋白质凝固
C、脂肪不易乳化
D、汤汁不够澄清
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
蛋白质
脂肪
时间：2024-08-10 16:13:46
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下列选项中有错误的是（）。
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