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若损耗率为20%，加工前的毛料质量为20千克，则加工中的损耗质量为（）千克。
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若损耗率为20%，加工前的毛料质量为20千克，则加工中的损耗质量为（）千克。
A、10
B、1
C、100
D、4
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
加工
质量
时间：2024-08-10 16:13:39
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印刷品上的油墨含有毒物质。
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关于脂肪生理功用叙述不正确的是（）。
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鳓鱼的，脂肪含量较多，以清蒸为宜。
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生物鉴定法是要依据生物指标，通过对观察的试验来进行检验。
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若发现在高压设备上触电，应采用（）使触电者脱离带电设备。
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豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是（）。
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烩菜汤汁醇美而（），多为半汤半菜的风格。
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属于白煮的操作程序是：（）。
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鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。