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感官指标主要包括原料品种的颜色，、形态、质地、重量、粘度、弹性等。
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综合知识
感官指标主要包括原料品种的颜色，、形态、质地、重量、粘度、弹性等。
A、香味
B、气味
C、甜味
D、鲜味
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
鲜味
粘度
时间：2024-08-10 16:13:56
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油爆宜选用质地细嫩、并带有的动物性原料为主料。
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餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目标等内容。
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胭脂红有（）的特性。
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声望定价策略主要针对的是（）。
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新鲜洗净的河豚鱼的（）几乎不含毒素。
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清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在（）镶制。
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可用（）清除蔬菜叶片上的虫卵。
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