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油爆宜选用质地细嫩、并带有的动物性原料为主料。
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综合知识
油爆宜选用质地细嫩、并带有的动物性原料为主料。
A、一定韧脆性
B、一定软脆性
C、一定柔韧性
D、一定酥脆性
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
脆性
柔韧性
时间：2024-08-10 16:13:56
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胭脂红有（）的特性。
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感官指标主要包括原料品种的颜色，、形态、质地、重量、粘度、弹性等。
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