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糖类在没有氨基化合物存在的情况下，加热至其熔点以上时，会变为黑褐色的物质，这种现象称为焦糖化反应。
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糖类在没有氨基化合物存在的情况下，加热至其熔点以上时，会变为黑褐色的物质，这种现象称为焦糖化反应。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
烹饪化学
焦糖
熔点
时间：2022-04-10 20:51:40
上一篇：
糖类主要是由碳、氢、氧三种元素组成的。
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淀粉中直链淀粉含量越高越易老化。
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糖类的基本构成单位是单糖。
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碳水化合物分子是指若干个碳原子与一定比例的H2O分子组成的。
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淀粉主要由（）和（）两部分组成。
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糖类化合物一般分为（）、（）、（）。
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影响淀粉老化的因素有（）。
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