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馒头、烙饼冷却后变硬的原因是淀粉发生了（）
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馒头、烙饼冷却后变硬的原因是淀粉发生了（）
A.糊化
B.老化
C.水解
D.氧化
正确答案：B
Tag：
烹饪化学
烙饼
淀粉
时间：2022-04-10 20:51:24
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焦糖化反应的温度是（）
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蔗糖水解后，甜度的变化是（）。
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