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一般来说，以含饱和脂肪酸为主的动物性油脂的发烟点较低，而含不饱和脂肪酸的植物油脂的发烟点较高。
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一般来说，以含饱和脂肪酸为主的动物性油脂的发烟点较低，而含不饱和脂肪酸的植物油脂的发烟点较高。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
烹饪化学
烟点
脂肪酸
时间：2022-04-10 20:51:15
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发烟点是指油脂在加热到表面冒出清白色烟雾时的温度。
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油脂的自动氧化是油脂及含油脂较多的食品主要的变质现象。
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