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（）是动植物中分布最广的磷脂，存在于蛋黄、脑、大豆等食品中。
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（）是动植物中分布最广的磷脂，存在于蛋黄、脑、大豆等食品中。
正确答案：卵磷脂
Tag：
烹饪化学
磷脂
卵磷脂
时间：2022-04-10 20:51:13
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油脂水解为和。
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油炸油首先要求它有良好的色泽和风味，其次才是它的稳定性。
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植物油变为人造奶油可（）。
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油脂氧化酸败后，会出现（）现象。
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下列物质中既有直接营养价值又可作烹饪介质的是（）。
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油脂在碱性条件下的水解反应叫（）反应。
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在烹制奶汤时，是利用了油脂的（）
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对人体有害元素有（）等
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人体如果摄入过多的食盐易引起（）。
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在制作杏仁豆腐时杏仁要充分浸泡漂洗后方可食用。（）
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腌制肉类时添加的亚硝酸盐越多，其肉色越红。
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铁是人体内含量最多的必需微量元素，其中60%～70%以血红素形式存在于红血球中。
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