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油脂在碱性条件下的水解反应叫（）反应。
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油脂在碱性条件下的水解反应叫（）反应。
A.加成
B.氧化
C.皂化
D.裂解
正确答案：C
Tag：
烹饪化学
条件下
碱性
时间：2022-04-10 20:51:09
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在烹制奶汤时，是利用了油脂的（）
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下列物质中既有直接营养价值又可作烹饪介质的是（）。
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