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在施芡方法中，挂芡法的技术要求最高，要徐徐淋入，不得急喷。
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综合知识
在施芡方法中，挂芡法的技术要求最高，要徐徐淋入，不得急喷。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
方法
技术
时间：2024-08-10 16:43:54
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影响原料品质的基本因素主要归纳为外部因素和内部因素两大类。
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汁的种类划分一般是按照汁的用途进行划分的。
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