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肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。
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综合知识
肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
肉皮
蛋白质
时间：2024-08-10 16:32:09
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设计配菜要把握好新菜品的风味特色，在设计过程中充分把它表现出来。
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僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。
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在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
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燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。
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花是蔬菜植物的繁殖器官，花类蔬菜具有较高的食用价值。
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轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。
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