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嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。
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综合知识
嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
目的
蛋白质
时间：2024-08-10 16:32:05
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制订标准成本的首要程序是合理确定菜单。
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燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。
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