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制汤原料中含丰富的肌肉组织可使汤汁乳化增稠、浓白油厚。
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综合知识
制汤原料中含丰富的肌肉组织可使汤汁乳化增稠、浓白油厚。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
汤原
肌肉
时间：2024-08-10 16:31:58
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脂肪在热、酸、碱、酶的作用下可以发生水解反应。
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