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氮元素是蛋白质的特征元素，所以蛋白质又叫做高分子含氮有机物（含氮化合物）。
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氮元素是蛋白质的特征元素，所以蛋白质又叫做高分子含氮有机物（含氮化合物）。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
蛋白质
元素
时间：2024-08-10 16:32:02
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牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。
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轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。
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配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。
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肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
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