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油炸豆泡要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，，不含油，无死心。
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综合知识
油炸豆泡要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，，不含油，无死心。
A、气味香浓，不裂口
B、气味香浓，膨裂
C、气味清香，不裂口
D、气味清香，膨裂
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
气味
裂口
时间：2024-08-10 16:24:29
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下列中不是含氮浸出物的是（）。
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明醋是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，
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小尾寒羊，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉色为玫瑰红色，肉质细嫩，膻味小。
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每（）牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。
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引进的猪型，饲养周期短，抗病力强，出肉率高，瘦肉率高，能够形成较多的。
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