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明醋是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，
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综合知识
明醋是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，
A、先咸后酸
B、酸中冋甜
C、略带微酸
D、酸味浓厚
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
酸味
原料
时间：2024-08-10 16:24:30
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油炸豆泡要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，，不含油，无死心。
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复合味汁的兑制要考虑，合理兑制调料。
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每（）牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。
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引进的猪型，饲养周期短，抗病力强，出肉率高，瘦肉率高，能够形成较多的。
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由于环境，造成有些原料潮解，有些原料枯萎干燥，调味效果下降。
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宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是（）。
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