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将敲打致死的鳗鱼的和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。
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综合知识
将敲打致死的鳗鱼的和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。
A、鳃部
B、喉部
C、颈部
D、鄂部
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
喉部
鳗鱼
时间：2024-08-10 16:24:23
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每（）牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。
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引进的猪型，其特点是，抗病力强，瘦肉率高，出肉率高，能够形成较多的肌间脂肪。
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引进的猪型，饲养周期短，抗病力强，出肉率高，瘦肉率高，能够形成较多的。
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