首页
滑炒的主料多为，且加工成小形形状。
精华吧
→
答案
→
综合知识
滑炒的主料多为，且加工成小形形状。
A、动物性原料
B、植物性原料
C、荤素搭配原料
D、素荤搭配原料
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
原料
植物性
时间：2024-08-10 16:22:01
上一篇：
拌芡法一般用于等烹调方法。
下一篇：
草鱼开片出肉加工时，最后要将用刀剔除。
相关答案
1.
高温处理方法要求在70℃～75℃之间保温加热。
2.
卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中泡，煮沸万里成的的产品。
3.
窖藏是一种传流的、简单易行的贮藏措施，一般适合于等蔬菜的贮存。
4.
冷盘造型应坚持符合食用、的原则。
5.
触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于和正确的紧急处理。
6.
蔗糖单独加热当温度达到150℃～160℃时，溶化的糖液可拉成具有的糖丝。
7.
引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后。
8.
熬制普通清汤，煮至汤汁澄清，汤味鲜醇，即可使用。
9.
污染环境，可通过食物链进入人体。
10.
双孢蘑菇子实体通体为，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘内卷，菌柄粗壮基部膨大。
热门答案
1.
适于用作蔬菜的玉米类型是（）。
2.
要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油短时间加热原料，后再用约（）的高温油短时间加热原料。
3.
花生在我国的栽培品种有、多枝型、珍珠型和蜂腰型四类。
4.
点缀品的摆放式样要与冷盘的相吻合。
5.
面酱是以面粉为主要原料，经过蒸制熟化，接种，使其内部成分发酵制成的酱类调料。
6.
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的胶原蛋白质，适用于（）。
7.
大多数动物性干货制品，其脱水干制的方法多采用。
8.
河豚鱼体内含毒素最多的部位有。
9.
普通烹调基础汤的制作在用料比上，水与汤料的比应为（）。
10.
蔬菜是可供佐餐食用的的总称。