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麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的原料。
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综合知识
麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的原料。
A、水产品
B、豆制品
C、植物性
D、动物性
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
植物性
动物性
时间：2024-08-10 16:17:40
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膳食中缺钙，可患。
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从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。
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紫菜的口感要求是（）。
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规范复合汁的兑制，对准确把握菜肴统一的至关重要。
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原料经过了比较复杂的采购渠道，这种净料成本计算方法的是（）。
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高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生的缘故。
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下列胴体羊肉中，（）筋膜较多，肉质粗老，颜色暗红。
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