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高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生的缘故。
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综合知识
高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生的缘故。
A、酶解
B、酸败
C、水解
D、分解
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
油脂
哈喇
时间：2024-08-10 16:17:37
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下列胴体羊肉中，（）筋膜较多，肉质粗老，颜色暗红。
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