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我国栽培梨的品种主要划分为秋子梨系统、白梨系统、沙梨系统和系统。
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综合知识
我国栽培梨的品种主要划分为秋子梨系统、白梨系统、沙梨系统和系统。
A、油梨系统
B、京梨系统
C、莱阳梨系统
D、洋梨系统
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
系统
莱阳
时间：2024-08-10 16:17:31
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畜肉由阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。
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白汤的煮制，多用。
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熏实际上是蒸和（）两种烹饪方法的结合。
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易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）。
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猪夹心肉，位于的前部两侧上方。
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加工山药茸泥前应先采取（）处理
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料花的加工方法，可采用、戳法、剔法、削法、切法等方法加工。
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平面式花色冷盘，刀工整齐，线条明快，可食性强，可单独上席。
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狮头鹅为大型鹅品种，羽毛为乌棕色，皮下脂肪发达，肉质较为细嫩。
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装盘盛器在形状上应与菜肴的形状，以求协调。
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猪颈肉，肥肉多、肉质老、（）、肉色红。
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干煸习惯选择的动植物性原料。
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不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。
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猪元宝肉，、肉质较嫩、肉色红润。
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用（）的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍（），可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡。
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下面四项中（）不是炟鲜菇目的。
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局部点缀，多用于菜肴的装饰。
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局部点缀摆放是将摆放在餐盘边上适当部位的方法。
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在有主辅料的情况下，配菜要主辅料之间的关系。
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等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。
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蚶子在我国约有50多个品种，以泥蚶，魁蚶等为代表。
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表示原材料利用指标的叫。