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等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。
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综合知识
等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。
A、生炒鳗片、生炒鱿鱼
B、软兜鳝鱼、生炒甲鱼
C、生炒鳝片、生炒甲鱼
D、生炒鱔片、生炒鳗片
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
甲鱼
鳝鱼
时间：2024-08-10 16:17:23
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蚶子在我国约有50多个品种，以泥蚶，魁蚶等为代表。
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在有主辅料的情况下，配菜要主辅料之间的关系。
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低温油焐制干猪肉皮的时间，约为（）分钟。
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