首页
白汤的煮制，多用。
精华吧
→
答案
→
综合知识
白汤的煮制，多用。
A、大火和小火
B、微火和小火
C、中火和大火
D、中火和小火
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
大火
白汤
时间：2024-08-10 16:17:31
上一篇：
我国栽培梨的品种主要划分为秋子梨系统、白梨系统、沙梨系统和系统。
下一篇：
文蛤为软体动物，其肉质肥大，体呈斧形，。
相关答案
1.
畜肉由阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。
2.
熏实际上是蒸和（）两种烹饪方法的结合。
3.
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）。
4.
猪夹心肉，位于的前部两侧上方。
5.
加工山药茸泥前应先采取（）处理
6.
料花的加工方法，可采用、戳法、剔法、削法、切法等方法加工。
7.
平面式花色冷盘，刀工整齐，线条明快，可食性强，可单独上席。
8.
狮头鹅为大型鹅品种，羽毛为乌棕色，皮下脂肪发达，肉质较为细嫩。
9.
装盘盛器在形状上应与菜肴的形状，以求协调。
10.
猪颈肉，肥肉多、肉质老、（）、肉色红。
热门答案
1.
干煸习惯选择的动植物性原料。
2.
不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。
3.
猪元宝肉，、肉质较嫩、肉色红润。
4.
用（）的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍（），可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡。
5.
下面四项中（）不是炟鲜菇目的。
6.
局部点缀，多用于菜肴的装饰。
7.
局部点缀摆放是将摆放在餐盘边上适当部位的方法。
8.
在有主辅料的情况下，配菜要主辅料之间的关系。
9.
等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。
10.
蚶子在我国约有50多个品种，以泥蚶，魁蚶等为代表。